กรอบสะใจ!!! กับเคล็ดลับทำหมูกรอบระดับเซียน ง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก
หมูกรอบ เมนูในดวงใจของเด็กอ้วนอย่างเราๆ ทั้งกะเพราหมูกรอบ คะน้าหมูกรอบ ยำหมูกรอบ ให้กินเปล่าๆ ยังกินได้เป็นจานๆ เลย หนังที่ฟูกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ แค่คิดก็หิวแล้ว แต่เชื่อว่าหมูกรอบเป็นเมนูที่หลายคนกลัวและไม่กล้าทำ เพราะมันค่อนข้างยุ่งยาก แล้วก็เสี่ยงที่จะไม่สำเร็จ ถ้าหนังไม่ฟูกรอบ ก็หมดอร่อยแล้ว แต่วันนี้เราจะลบภาพความยุ่งยากเหล่านั้น ด้วยเคล็ดลับการทำหมูกรอบระดับเซียน ถึง 2 สูตร ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน รับประกันความกรอบกรุบ
จะทำหมูกรอบต้องเตรียมอะไรบ้าง?
เนื้อหาในบทความนี้
วัตถุดิบ หมูกรอบ สูตรต้นตำรับ
- หมูสามชั้น 1 แผ่น (น้ำหนักประมาณ 1.5 กิโลกรัม)
- น้ำเปล่า 10 ถ้วย
- เกลือป่น 85 กรัม
- น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
วิธีทำ หมูกรอบ สูตรต้นตำรับ
- เริ่มต้นด้วยการเตรียมหมูสามชั้น โดยการใช้ใบมีดโกนขูดขนอ่อนๆ ออกให้สะอาด จากนั้นนำไปล้าง ซับตัวหมูสามชั้นให้แห้ง
- เสร็จแล้วนำหมูมาบั้งเป็นแนวยาว สัก 3-4 รอย ความลึกเกือบถึงส่วนที่เป็นเนื้อ
- ต้มนำให้เดือด จากนั้นใส่เกลือป่น พอเกลือละลาย ใส่หมูที่บั้งแล้วลงไปต้ม โดยให้เอาด้านหนังลง ต้มต่อประมาณ 40 นาที
- ครบ 40 นาทีแล้ว ให้ตักหมูขึ้นมาพักบนตะแกรง จากนั้นใช้ส้อมหรือมีดปลายแหลม ทิ่มบริเวณหนังหมูให้ทั่ว
- จากนั้นนำหมูไปตากแดดจัดๆ หรืออบไฟอ่อน จนกว่าหนังหมูจะแห้ง
- จากนั้นนำมาทอด ใช้น้ำมันเยอะนิดนึง ใช้ไปกลางค่อนไปทางแรง โดยให้ใส่ด้านหนังลงไปทอดก่อน พอสีหนังเริ่มเหลืองทองก็กลับด้านเนื้อลง พร้อมกับลดไฟลงด้วย ทอดต่อจนหมูมีสีเหลืองทั้ง 2 ด้าน ก็จะได้หมูกรอบแสนอร่อยแล้ว
วัตถุดิบ “หมูกรอบ” โดยการใช้หม้ออบลมร้อน
- หมูสามชั้น 1 แผ่น
- น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 8 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ “หมูกรอบ” โดยการใช้หม้ออบลมร้อน
- เตรียมหมูสามชั้นเหมือนสูตรที่ 1 เลย ใช้ใบมีดโกนขูดขนอ่อนๆ ออก ล้างทำความสะอาดแล้วซับให้แห้ง
- ใช้มีดปลายแหลมหรือส้อม ทิ่มบริเวณหนังให้ทั่ว ให้ถี่ที่สุด จากนั้นบั้งส่วนหนังหมูออกเป็นริ้วๆ
- ผสมน้ำปลากับน้ำส้มสายชูให้เข้ากัน จากนั้นให้นำหมูลงไปแช่ ด้านเนื้อแช่ประมาณ 5 นาที ด้านหนังให้จุ่มแล้วเอาขึ้นเลย
- ใส่เนื้อหมูลงในหม้ออบลมร้อนโดยหงายด้านเนื้อขึ้น ใช้อุณหภูมิที่ 220 องศาเซลเซียส อบนานประมาณ 20 นาที หรือจนสุก
- พอครบให้หงายเอาด้านหนังขึ้น จากนั้นอบต่ออีก 30 นาที พอครบเวลา นำออกจากหม้ออบ หั่นเป็นชิ้นๆ พร้อมเสิร์ฟ
เคล็บไม่ลับในการทำหมูกรอบให้กร๊อบกรอบ นุ่มฟู
- น้ำมันที่ใช้ทอดควรเป็นน้ำมันใหม่ ไม่งั้นหมูกรอบจะมีกลิ่นอื่นปนได้
- ถ้าหมูชิ้นหนาต้องคุมไฟให้ดี ไม่งั้นหมูกรอบจะไหม้ก่อนสุก
- ควรเลือกหมูสามชั้นส่วนพื้นท้อง เพราะจะนุ่มดีแล้วก็มีชั้นเนื้อชั้นไขมันที่ทำออกมาแล้วจะไม่กระด้าง
มีให้เลือกกันถึง 2 สูตร 2 วิธีกันเลย ใครสะดวกแบบไหนลองเอาไปทำกันได้น้า ซื้อกินมันแพง จานนึง 80 บาทได้แค่นิดเดียวเอง ทำเองซะเลย เต็มปากเต็มคำ กรอบฟิน แน่นอน แต่กินหมูกรอบแล้วก็อย่างลืมออกกำลังกายกันด้วยน้า เพื่อสุขภาพที่ดี จะได้กินของอร่อยๆ ไปนานๆ
