วิธีทำต้มยำกุ้งน้ำข้น ให้อร่อย รสแซ่บ จี๊ดจ๊าด

“ต้มยำกุ้ง” เมนูบ้านๆ รสแซ่บ จี๊ดจ๊าด ถึงใจ ที่ดังไกลไปทั่วโลก

ถ้าพูดถึงอาหารฮอตฮิตของบ้านเรา เมนูหนึ่งที่จะไม่พูดถึงไม่ได้เลยนั่นก็คือ ต้มยำกุ้ง เมนูบ้านๆ รสแซ่บที่ดังไกลไปยันต่างประเทศ จัดเต็มด้วยสมุนไพรนานาชนิด เวลาทำแต่ละทีกลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วเลยทีเดียว ยิ่งถ้าเป็นต้มยำกุ้งน้ำข้นด้วยนะ บอกได้คำเดียวว่า “อร่อยลืม” วันนี้ขอเอาใจคนที่ชอบกินต้มยำกุ้งน้ำข้น กับวิธีทำต้มยำกุ้งง่ายๆ เตรียมวัตถุดิบให้พร้อมแล้วไปแซ่บกันเลย

ก่อนจะเริ่มลงมือทำ มาเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมลงมือทำกันก่อนดีกว่า

วัตถุดิบ “ต้มยำกุ้ง”

• กุ้งกุลาดำตัวใหญ่หรือกุ้งแม่น้ำ 5 ตัว
• ตะไคร้ 3 ต้น
• ข่า 1 แง่ง
• หอมแดง 5 หัว
• ใบมะกรูด 5 ใบ
• เห็ดฟาง 10 ชิ้น
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสวนโขลก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• กะทิสดหรือนมข้นจืด 1.5 ถ้วยตวง
• น้ำสต๊อกหรือน้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
• ผักชีฝรั่ง สำหรับโรยหน้า
• พริกทอด สำหรับโรยหน้า

ถ้าเตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้ว ไปดูลงมือทำกันเลย

วิธีทำ “ต้มยำกุ้ง”

1. ก่อนอื่นมาเริ่มที่การเตรียมวัตถุดิบต่างๆ กันก่อน แกะเปลือกกุ้งผ่าหลังเอาเส้นดำออกล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย หั่นเครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ส่วนใบมะกรูดให้ฉีกแกนกลางออก
2. ตั้งน้ำซุปหรือถ้าใครไม่ได้ต้มน้ำซุปไว้ใช้น้ำเปล่าแทนก็ได้ รอน้ำเดือดใส่เครื่องต้มยำลงไปได้เลย (ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง)
3. จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก พริกเผา ลองชิมรสดู สามารถปรุงเพิ่มได้ตามความชอบ
4. รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ใส่กุ้งและเห็ดฟางลงไปได้เลย พอกุ้งเริ่มสุก ให้ใส่กะทิหรือนมข้นจืดลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ใส่พริกขี้หนูโขลกเพิ่มความเผ็ดร้อน ปิดไฟ แล้วบีบมะนาวเป็นอย่างสุดท้าย
6. ตักเสิร์ฟ พร้อมกับโรยผักชีและพริกทอด แซ่บ!!!

เคล็บไม่ลับในการทำต้มยำกุ้งให้อร่อยแซ่บจี๊ดจ๊าด

1. ตอนใส่กุ้งต้องใส่ตอนน้ำเดือดจัดและห้ามคน ไม่งั้นต้มยำจะคาว
2. ทุบเครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ หอมแดง ก่อนหั่นจะทำให้ต้มยำหอมมากยิ่งขึ้น
3. ต้องบีบมะนาวตอนปิดไฟแล้ว ถ้าใส่มะนาวตอนเดือดจะทำให้ต้มยำมีรสขม
4. ตอนสุดท้ายโรยเกลือนิดหน่อยเพื่อดึงรสเปรี้ยวหวานเค็มให้เข้มข้นมากยิ่งขึ้น
5. นำเปลือกกุ้งและหัวกุ้งมาใส่ตะแกรง เผาด้วยหัวพ่นไฟให้มีกลิ่นหอม จนเนื้อออกสีส้ม แล้วใช้หัวกุ้งกับเปลือกกุ้งต้มน้ำซุปจะทำให้น้ำซุปมีความหวานหอม เข้มข้นมายิ่งขึ้น
6. ควรต้มกุ้งให้สุกประมาณ 80% จะทำให้รสสัมผัสอร่อยยิ่งขึ้น ถ้าต้มนานกุ้งจะแข็งไม่อร่อย

ต้มยำกุ้งเป็นเมนูที่ทำได้ง่ายๆ มีวัตถุดิบและเครื่องปรุงไม่เยอะมาก สำหรับคนที่ชอบซดน้ำซุปร้อนๆ รสแซ่บๆ เมนูนี้ถือว่าตอบโจทย์สุดๆ ถ้าได้ข้าวสวยสักจานนะ วางช้อนไม่ลงบอกเลย แล้วอย่าลืมลองเอาสูตรกับเคล็บไม่ลับฉบับก้นครัวไปลองทำกันดูน้า รับประกันความแซ่บ!!