“ต้มยำกุ้ง” เมนูบ้านๆ รสแซ่บ จี๊ดจ๊าด ถึงใจ ที่ดังไกลไปทั่วโลก
ถ้าพูดถึงอาหารฮอตฮิตของบ้านเรา เมนูหนึ่งที่จะไม่พูดถึงไม่ได้เลยนั่นก็คือ ต้มยำกุ้ง เมนูบ้านๆ รสแซ่บที่ดังไกลไปยันต่างประเทศ จัดเต็มด้วยสมุนไพรนานาชนิด เวลาทำแต่ละทีกลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วเลยทีเดียว ยิ่งถ้าเป็นต้มยำกุ้งน้ำข้นด้วยนะ บอกได้คำเดียวว่า “อร่อยลืม” วันนี้ขอเอาใจคนที่ชอบกินต้มยำกุ้งน้ำข้น กับวิธีทำต้มยำกุ้งง่ายๆ เตรียมวัตถุดิบให้พร้อมแล้วไปแซ่บกันเลย
ก่อนจะเริ่มลงมือทำ มาเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมลงมือทำกันก่อนดีกว่า
เนื้อหาในบทความนี้
วัตถุดิบ “ต้มยำกุ้ง”
- กุ้งกุลาดำตัวใหญ่หรือกุ้งแม่น้ำ 5 ตัว
- ตะไคร้ 3 ต้น
- ข่า 1 แง่ง
- หอมแดง 5 หัว
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- เห็ดฟาง 10 ชิ้น
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวนโขลก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- กะทิสดหรือนมข้นจืด 1.5 ถ้วยตวง
- น้ำสต๊อกหรือน้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
- ผักชีฝรั่ง สำหรับโรยหน้า
- พริกทอด สำหรับโรยหน้า
ถ้าเตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้ว ไปดูลงมือทำกันเลย
วิธีทำ “ต้มยำกุ้ง”
- ก่อนอื่นมาเริ่มที่การเตรียมวัตถุดิบต่างๆ กันก่อน แกะเปลือกกุ้งผ่าหลังเอาเส้นดำออกล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย หั่นเครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ส่วนใบมะกรูดให้ฉีกแกนกลางออก
- ตั้งน้ำซุปหรือถ้าใครไม่ได้ต้มน้ำซุปไว้ใช้น้ำเปล่าแทนก็ได้ รอน้ำเดือดใส่เครื่องต้มยำลงไปได้เลย (ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง)
- จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก พริกเผา ลองชิมรสดู สามารถปรุงเพิ่มได้ตามความชอบ
- รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ใส่กุ้งและเห็ดฟางลงไปได้เลย พอกุ้งเริ่มสุก ให้ใส่กะทิหรือนมข้นจืดลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากัน
- ใส่พริกขี้หนูโขลกเพิ่มความเผ็ดร้อน ปิดไฟ แล้วบีบมะนาวเป็นอย่างสุดท้าย
- ตักเสิร์ฟ พร้อมกับโรยผักชีและพริกทอด แซ่บ!!!
เคล็บไม่ลับในการทำต้มยำกุ้งให้อร่อยแซ่บจี๊ดจ๊าด
- ตอนใส่กุ้งต้องใส่ตอนน้ำเดือดจัดและห้ามคน ไม่งั้นต้มยำจะคาว
- ทุบเครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ หอมแดง ก่อนหั่นจะทำให้ต้มยำหอมมากยิ่งขึ้น
- ต้องบีบมะนาวตอนปิดไฟแล้ว ถ้าใส่มะนาวตอนเดือดจะทำให้ต้มยำมีรสขม
- ตอนสุดท้ายโรยเกลือนิดหน่อยเพื่อดึงรสเปรี้ยวหวานเค็มให้เข้มข้นมากยิ่งขึ้น
- นำเปลือกกุ้งและหัวกุ้งมาใส่ตะแกรง เผาด้วยหัวพ่นไฟให้มีกลิ่นหอม จนเนื้อออกสีส้ม แล้วใช้หัวกุ้งกับเปลือกกุ้งต้มน้ำซุปจะทำให้น้ำซุปมีความหวานหอม เข้มข้นมายิ่งขึ้น
- ควรต้มกุ้งให้สุกประมาณ 80% จะทำให้รสสัมผัสอร่อยยิ่งขึ้น ถ้าต้มนานกุ้งจะแข็งไม่อร่อย
ต้มยำกุ้งเป็นเมนูที่ทำได้ง่ายๆ มีวัตถุดิบและเครื่องปรุงไม่เยอะมาก สำหรับคนที่ชอบซดน้ำซุปร้อนๆ รสแซ่บๆ เมนูนี้ถือว่าตอบโจทย์สุดๆ ถ้าได้ข้าวสวยสักจานนะ วางช้อนไม่ลงบอกเลย แล้วอย่าลืมลองเอาสูตรกับเคล็บไม่ลับฉบับก้นครัวไปลองทำกันดูน้า รับประกันความแซ่บ!!
