วิธีทำต้มจับฉ่าย เมนูรวมผักสุดอร่อย ทำง่ายกว่าที่คิด

“จับฉ่าย” เมนูรวมผักสำหรับสายสุขภาพ อร่อยแถมประโยชน์เต็มๆ ถ้วย

จับฉ่าย เป็นเมนูสุขภาพขวัญใจใครหลายๆ คน จะกินเป็นเมนูเจ (ตัดส่วนผสมที่เป็นเนื้อสัตว์ออก) หรือเป็นอาหารลดน้ำหนักก็ได้ เพราะเป็นต้มจืดที่รวบรวมเอาผักหลากหลายชนิดเอาไว้ในหม้อเดียว เคี่ยวจนเปื่อยนุ่ม หอมน้ำซุปกระดูกหมูและเห็ดหอม รสชาติกลมกล่อม น้องๆ รุ่นใหม่หลายคนอาจจะไม่รู้จักแต่ถ้าใครได้ลองชิมรับรองต้องติดใจอย่างแน่นอน สำหรับใครที่ชอบเมนูที่อร่อยแถมดีต่อสุขภาพอย่าง “จับฉ่าย” วันนี้เรามีสูตรเด็ดๆ มาฝากกันด้วย

ก่อนอื่นมาดูกันก่อนดีกว่า ว่าจะทำต้มจับฉ่ายต้องเตรียมวัตถุดิบอะไรบ้าง?

ส่วนผสม “ต้มจับฉ่าย”

• หัวไชเท้า 1 หัว
• ผักตามชอบ 1.5 กิโลกรัม (เลือกผักที่ชอบได้เลย คะน้า กวางตุ้ง ผักโขม ผักกาดขาว กะหล่ำปลี ใบขึ้นฉ่าย)
• เห็ดหอม 150 กรัม (แช่น้ำจนนิ่ม)
• กระดูกหมู 1.5 กิโลกรัม
• รากผักชี 10 ราก
• พริกไทยขาว 40 เม็ด
• กระเทียมไทย 2 หัว
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับใครที่ชอบผักอย่างอื่นก็สามารถใส่เพิ่มได้น้า ถ้าเตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้วไปดูวิธีทำกันต่อเลย

วิธีทำ “ต้มจับฉ่าย”

1. ล้างกระดูกหมู และผักให้สะอาด จากนั้นหั่นผักเป็นท่อนประมาณ 1.5 นิ้ว เตรียมไว้
2. เทน้ำเปล่าใส่หม้อ ใช้ใบใหญ่หน่อยน้าเพื่อความสะดวก จากนั้นใส่กระดูกหมูและหัวไชเท้าที่ล้างจนสะอาดแล้วลงไปต้ม ปรุงรสด้วยเกลือ ต้มทิ้งไว้ด้วยไฟอ่อน
3. นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย มาตำรวมกันให้ละเอียด จากนั้นนำไปผัดจนมีกลิ่นหอม
4. ใส่เห็ดหอมที่แช่น้ำจนนิ่มลงไปผัดกับ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ถ้ารู้สึกว่าติดกระทะสามารถเติมน้ำซุปในหม้อลงไปได้น้า
5. จากนั้นให้ใส่ผักที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ผัดพอให้ผักยุบตัวลงเล็กน้อย
6. นำผักที่ผัดเรียบร้อยแล้ว เทลงในหม้อน้ำซุป เคี่ยวต่อด้วยไฟกลาง ประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าผักจะนิ่มตามชอบ ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ได้เลย แต่ถ้าใครชอบรสชาติที่จัดจ้านหน่อยกินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด ก็ได้รสชาติไปอีกแบบ ลองแล้วจะติดใจแน่นอน

เคล็บไม่ลับในการทำต้มจับฉ่าย ให้อร่อย ถูกปากคนในบ้าน

1. ระหว่างที่ต้มนำซุปกระดูกหมู ให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนและคอยช้อนฟองออก จะทำให้ได้น้ำซุปที่ใส น่าทาน
2. ใครที่ชอบจับฉ่ายสีเข้มหน่อย สามารถเติมซีอิ้วดำลงไปได้เล็กน้อย อย่าใส่มากน้าเดี๋ยวรสจะเปลี่ยนได้
3. ตอนผัดผักให้ใช้ไฟแรง จะช่วยเพิ่มความหอมให้จับฉ่ายถ้วยโปรดของคุณ
4. อย่าปรุงรสด้วยน้ำปลา เพราะจะทำให้น้ำซุปมีกลิ่นคาว ไม่หอมเท่าที่ควร

ต้องบอกว่าเป็นเมนูที่สายสุขภาพห้ามพลาดเลย หม้อเดียวแต่รวมเอาผักไว้หลากหลายชนิดมากๆ ได้ประโยชน์เน้นๆ ที่สำคัญคือผักจะโดนเคี่ยวจนนุ่ม รสชาติหวาน กลมกล่อม กินง่าย หลายๆ บ้านก็มีสูตร “จับฉ่าย” ของตัวเองหรือสูตรที่คุณแม่ทำให้กินบ่อยๆ แต่ก็อยากให้เอาสูตรนี้ไปลองทำกันดูน้า รับรองว่าอร่อยไม่แพ้สูตรอื่นๆ เลย ต้องบอกว่า “จับฉ่าย” สูตรนี้เป็นสูตรที่กินมาตั้งแต่เด็กก็ว่าได้