วิธีทำขนมจีบไส้หมู ติ่มซำแสนอร่อย ภัตตาคารจีนมาเอง

สูตรขนมจีบแสนอร่อย กับเคล็บลับง่ายๆ สำหรับมือหัดจีบใหม่โดยเฉพาะ

ถ้าพูดถึงติ่มซำ แน่นอนว่าขนมจีบเป็นเมนูแรกๆ เลยที่นึกถึง แผ่นเกี๊ยวสีเหลืองห่อใส่แน่นๆ โรยด้วยกระเทียมเจียวหอมๆ จิ้มน้ำจิ้มนิดนึง ฟินลืมไปเลยจ้า แต่เดี๋ยวนี้หาเจ้าอร่อยๆ ใส่ไส้แน่นๆ ยากเหลือเกิน บางเจ้าใส่ไส้น้อย บางเจ้าก็ใส่มันหมูเยอะจนเลี่ยน ไม่ถูกใจสักที เอางี้มาทำกินเองกันดีกว่า รับรองไส้แน่น เต็มปากเต็มคำแน่นอน

ขนมจีบไส้หมู

ส่วนผสม ขนมจีบ

  • แผ่นเกี๊ยว
  • หมูสับ 250 กรัม
  • มันหมูหั่นชิ้นเล็กๆ 50 กรัม
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
  • น้ำมันงา ½ ช้อนชา
  • ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • เกลือป่นหยาบ ½ ช้อนชา
  • ไข่ขาว ½ ฟอง
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

ขนมจีบไส้หมู

วิธีทำ ขนมจีบ

  1. ผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ยกเว้นแผ่นเกี๊ยวน้า นวดส่วนผสมจนเหนียว
  2. นำส่วนผสมที่นวดจนเหนียวแล้ว มาห่อด้วยแผ่นเกี๊ยว
  3. พรมน้ำให้ทั่ว จากนั้นนำไปนึ่งขณะน้ำเดือด ด้วยไฟกลางจนกว่าขนมจีบจะสุกหรือประมาณ 10-15 นาที
  4. โรยด้วยกระเทียวเจียว เสิร์ฟพร้อมจิ๊กโฉ่ว

เคล็บลับห่อขนมจีบง่ายๆ สำหรับมือใหญ่โดยเฉพาะ

มีหลายคนไม่กล้าทำขนมจีบ เพราะกลัวจีบไม่สวย กลัวห่อไม่สำเร็จ วันนี้เรามีวิธีง่ายๆ มาแนะนำ 2 วิธี นั่นก็คือ

วิธีที่ 1

  1. ใช้แก้วน้ำคว่ำลงบนแผ่นเกี๊ยว จากนั้นตัดแผ่นเกี๊ยวตามขอบแก้วให้ได้แผ่นวงกลม
  2. กำมือหลวมๆ ให้มีรูวงกลมตรงกลาง จากนั้นวางแผ่นเกี๊ยวบนมือ
  3. ตักไส้ที่ทำไว้ใส่ลงบนแผ่นเกี๊ยว กดไส้ตรงกลางลงในรูมือ ห่อให้แน่น
  4. ใช้มืออีกข้างช่วยพับแผ่นเกี๊ยวให้เป็นจีบเพื่อความสวยงาม หรือใช้น้ำเป็นตัวช่วยประสาน

วิธีที่ 2 ใช้ฝาเหล้าเป็นตัวช่วย

  1. ใช้ฝาเหล้าทรงสูงมาเป็นตัวช่วย วางแผ่นเกี๊ยวลงบนฝาขวดเหล้า ให้อยู่ระหว่างกลาง
  2. ใส่ไส้ขนมจีบลงไปให้พอดีกับปากฝา กดไส้ให้เข้าไปอยู่ในฝา
  3. ตัดขอบแผ่นเกี๊ยวส่วนเกินออกเพื่อความสวยงาม

จะใช้วิธีไหนก็ได้เลือกเอาตามความสะดวก หรือความถนัดได้เลย ง่ายๆ ไม่ยาก

วิธีนึ่งขนมจีบ

เคล็บไม่ลับในการทำขนมจีบ สูตรเด็ดจากภัตตาคารจีน

  1. เนื้อหมูและมันหมูที่ใช้ต้องเย็นจัด จะทำให้ไส้ขนมจีบเด้ง อร่อย
  2. เลือกซื้อแผ่นเกี๊ยวที่ สด ใหม่ เวลาทำอย่าให้แผ่นเกี๊ยวตากลมนานๆ เพราะแผ่นแป้งจะแข็ง ห่อไม่สวย
  3. ไม่ควรใช้ผ้าคลุมขนมจีบเวลานึ่ง เพราะผ้าจะอุ้มไอน้ำเอาไว้ ทำให้แผ่นแป้งเปื่อย หลุดง่าย ไม่น่ากิน
  4. เวลานึ่งต้องคอยดูน้ำในหม้อนึ่งตลอด เพราะถ้าน้ำแห้งจะทำให้ขนมจีบมีกลิ่นไหม้ได้
  5. ใช้น้ำมันทาหม้อนึ่งก่อนวางขนมจีบลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมจีบติดกับหม้อนึ่ง
  6. ก่อนนึ่งต้องพรมน้ำให้ทั่วขนมจีบ จะช่วยให้ขนมจีบนุ่มแป้ง ไม่แห้ง แข็งกระด้าง

ลองเอาสูตรกับเทคนิคนี้ไปลองทำกันดูน้า มือใหม่ก็สามารถทำได้ง่ายๆ รับรองว่าอร่อยแน่นอน ที่สำคัญคือไส้แน่นๆ เต็มปากเต็มคำ ใครที่ชอบกินขนมจีบพลาดไม่นะบอกเลย ทำเองนอกจากจะถูกปาก เลือกวัตถุดิบเองได้แล้ว ยังภูมิใจด้วย กินไปยิ้มไป ปลื้มปริ่มสุดๆ

 

SARAPHI.CO

บทความโดย SARAPHI.CO

ครบเครื่องเรื่อง บ้าน บ้าน เปลี่ยน การแต่งบ้าน จัดสวน เรื่องเงินทองภายในบ้าน ให้เป็นเรื่อง ง่าย ๆ สำหรับทุกคน เว็บไซต์บล็อกเกอร์เกี่ยวกับบ้านและสวน เริ่มก่อตั้งเดือน กุมภาพันธ์ 2019

วิธีทำหมูกรอบ

2 วิธีทําหมูกรอบแบบง่ายๆ หมูกรอบต้นตำรับ ทำหมูกรอบด้วยเครื่องอบลมร้อน

ต้มยำกุ้งน้ำข้น

วิธีทำต้มยำกุ้งน้ำข้น ให้อร่อย รสแซ่บ จี๊ดจ๊าด